Pare merupakan salah
satu jenis sayuran yang rasanya pahit. Namun, dibalik rasa pahit tersebut, pare
memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Pare dapat menurunkan kadar gula,
sehingga bisa mengurangi risiko penyakit diabetes. Selain itu, pare dapat
membersihkan ginjal sekaligus mengurangi risiko penyakit batu ginjal dan
berbagai manfaat lainnya.
Kali ini kita akan
menyajikan sebuah resep masakan yang menggunakan bahan utama pare, yaitu tumis
pare dengan udang cincang, berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan:
1 ½ kg pare, buang
biji, iris bulat tipis setebal ½ cm
1 kg udang, kupas
kulitnya, buang kepada dan ekornya, belah punggungnya dan ambil nadi hitam di
ujung-ujungnya, cincang halus
250 ml air matang / secukupnya
5 sdm minyak goreng
untuk menumis
Bumbu:
1 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
6 buah belimbing sayur,
iris bulat tipis
200 gr tomat matang,
potong kecil-kecil
20 lembar daun kucai,
potong sepanjang 2 cm
Garam halus secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
50 gr bawang putih
100 gr bawang merah
50 gr cabai campur
1 sdt terasi bakar
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat:
- Campur potongan pare dengan 3 sdm garam, remas-remas hingga pare lembut. Cuci dan peras airnya agar rasa pahitnya berkurang, lalu tiriskan.
- Lumuri udang cincang dengan air jeruk nipis ditambah ½ sdt garam halus, diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga harum, masukkan udang bersama perendamnya, masak hingga udang kaku dan berubah warna.
- Masukkan potongan pare, masak terus sambil diaduk hingga setengah matang, masukkan tomat dan belimbing sayur. Tuang air matang, masak dalam wajan tertutup dan api sedang. Masak hingga kuah mendidih.
- Masukkan daun kucai, masak hingga semua bahan matang dan air mongering, tambahkan garam halus dan gula pasir secukupnya, aduk, kemudian angkat.
- Tumis pare dengan udang cincang siap disajikan menjadi 25 porsi.
- Selamat mencoba...
0 comments:
Post a Comment