Resep Masakan Ayam Kampung Penyet Sambal Terasi

Ayam kampung adalah istilah bagi ayam di Indonesia yang tidak dibudidayakan secara massal untuk kepentingan komersial. Biasanya ayam kampung ini lebih disukai oleh sebagian orang daripada ayam broiler, atau jenis ayam pedaging yang lain, karena alasan kesehatan.

Kandungan nutrisi dalam daging ayam kampung lebih tinggi daripada nutrisi daging ayam broiler. Bahkan bagian dada ayam kampung menjadi salah satu menu utama bagi atlet binaraga. Sebagai bahan untuk melengkapi asupan protein hewani bagi tubuh, menu masakan yang berbahan utama ayam kampung bisa dijadikan alternatif utama.

Salah satu masakan tersebut adalah “Ayam Kampung Penyet Sambal Terasi”. Adapun komposisi bahan dan cara pembuatannya adalah sebagai berikut:

Bahan

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian

¼ sdt soda kue

200 gram air kelapa

2 sdm gula merah sisir

3 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 ruas lengkuas, memarkan

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang Dihaluskan

1 sdt ketumbar

7 siung bawang putih

1 ruas jahe

Garam secukupnya

Sambal Terasi

15 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah rawit

8 buah bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt terasi

1 buah tomat

½ sdt gula pasir

Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Campur ayam, soda kue, bumbu yang dihaluskan, air kelapa, gula merah, daun salam, serai, dan lengkuas menjadi satu. Rebus dengan api sedang hingga matang dan bumbu meresap, kemudian angkat. 
2. Goreng dengan minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang, lalu angkat dan tiriskan. 
3. Sambal Terasi: tumis cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, dan tomat hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. 
4. Haluskan, tambahkan gula dan garam. Tumis dengan 3 sdm sisa menggoreng hingga harum dan matang. Angkat.
5. Sajikan ayam selangi hangat bersama sambal terasi, sembari ayamnya dipenyet. 
6. Selamat mencoba.

Tweet