Resep Masakan Ayam Bumbu Rujak Spesial

Bahan

25 potong ayam bagian paha atas (ayam kampung lebih baik)

6 sdm minyak goreng

750 ml santan encer dan 400 ml santan kental dari 1½ butir kelapa tua

Bumbu

3 batang serai (bagian putihnya) lalu memarkan

1 sdm air asam

5 lembar daun jeruk purut

Garam halus secukupnya

Gula pasir secukupnya

4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis menyerong panjang ukuran 4 cm

Bumbu yang Dihaluskan

50 gr bawang putih

200 gr bawang merah

50 gr cabai rawit merah dan hijau

8 butir kemiri sangria

3 cm kunyit tua

3 cm jahe muda

3 cm lengkuas

1 sdt garam

Sumber gambar: waspada.co.id

Cara Membuat 

1. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku. 
2. Tuang santan encer, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan mendidih dan menyusut 
3. Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan mendidih, mengental, dan berminyak 
4. Masukkan daun jeruk purut dan air asam, aduk, masak sebentar. Tambahkan garam halus dan gula pasir secukupnya, angkat. 
5. Sementara itu, tumis cabai merah dengan 3 sdm minyak hingga layu, angkat. 
6. Ayam Bumbu Rujak siap dihidangkan, jangan lupa tambahkan irisan tumisan cabai merah di atasnya.

Read More

Resep Masakan Sup Kentang

Kentang merupakan salah satu sayuran yang kaya akan serat. Kandungan serat yang banyak ini dapat dimanfaatkan untuk menambah berat badan tanpa membuat gemuk.

Selain itu, kandungan  serat dalam kentang berfungsi juga untuk mencegah penyakit kanker. Kentang juga sangat cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes, karena kentang mampu meningkatkan kadar gula darah tanpa memberi efek samping pada penderita diabetes tersebut.

Ingin merasakan berbagai manfaat kentang tersebut?? Berikut kami berikan salah satu resep masakan yang menggunakan bahan dasar kentang.

Bahan

6 buah kentang, kupas, cuci, potong dadu

½ liter susu

1 siung bawang putih

½ sdt garam

100 ml krim susu

60 gram keju, parut

½ sdt merica bubuk

¼ sdt pala bubuk

½ sdt garam (kalau dirasa perlu)

Bahan untuk Taburan

50 gram keju, parut

100 gram daging asap, cacah, goreng kering

Cara Membuat

1. Masukkan potongan dadu kecil kentang dengan susu, irisan bawang putih, dan garam. Rebus dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit hingga kentang lunak. Masukkan ke dalam blender, haluskan. 
2. Tuang ke dalam panci dan tambahkan krim susu, parutan kerju, merica bubuk, pala bubuk, dan garam. Didihkan sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata. Angkat. 
3. Hidangkan sup kentang selagi panas ditaburi parutan keju dan daging asap cacah yang telah digoreng.

Read More

Resep Masakan Sup Kepiting

Kepiting termasuk ke dalam jenis seafood. Kepiting memiliki berbagai kandungan zat yang bermafaat bagi tubuh, seperti protein, asam lemak omega 3, mineral selenium, mineral zinc, dan sebagainya.

Kandungan protein yang tinggi dalam kepiting sangat penting untuk metabolisme tubuh, sedangkan asam lemak omega 3 sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung. Sehingga tidak heran apabila kepiting menjadi salah satu jenis seafood yang digemari.

Berikut ini kami sajikan resep masakan yang menggunakan bahan dasar kepiting, yaitu Sup Kepiting.

Bahan

2 siung bawang putih, cacah

2 cm jahe, cacah

1 sdm minyak untuk menumis

600 ml air

100 gram jagung manis, pipil

100 gram daging kepiting

2 sdm tepung maizena

3 sdm air

1 kuning telur ayam, kocok lepas

1 putih telur ayam, kocok lepas

¼ sdt merica bubuk

½ sdt garam (secukupnya)

1 sdt minyak wijen

Cara Membuat

1. Cuci kepiting, lalu tiriskan 
2. Panaskan minyak di dalam wajan anti-lengket. Tumis cacahan bawang putih dan cacahan jahe hingga layu dan harum. Tuangkan air. Didihkan selama 5 menit, angkat, kemudian saring. 
3. Masukkan pipilan jagung manis dan daging kepiting 
4. Campur tepung maizena dan air, tuang ke dalam rebusan, aduk-aduk hingga mengental
5. Masukkan kocokan putih telur ayam ke dalam rebusan sambil diaduk-aduk. Tambahkan merica bubuk, garam dan minyak wijen 
6. Panaskan minyak lagi. Masukkan kocokan kuning telur ayam, buat telur dadar, angkat, lalu iris tipis-tipis 
7. Sup Kepiting siap dihidangkan, taburkan irisan telur dadar di atasnya.

Read More

Resep Masakan Lele Penyet Sambal Hijau

Ternyata tidak hanya ikan mahal seperti salmon dan kod yang mempunyai kandungan omega 3 dan omega 6. Ikan lele, yang harganya relatif terjangkau dan sangat mudah didapatkan juga mengandung omega 3 dan omega 6 yang baik untuk menjaga kesehatan jantung dan otak.

Bahkan American Heart Association menyarankan orang-orang supaya lele dimasukkan dalam menu beberapa kali dalam smeinggu (vemale.com). Wah…jadi pengen memasak lele? Berikut kami sajikan resep masakan Lele Penyet Sambal Hijau:

Bahan
600 gr ikan lele, cuci bersih, kerat-kerat badannya

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Terigu secukupnya, untuk taburan

Bumbu yang Dihaluskan

½ sdt ketumbar

5 siung bawang putih

1 ruas jahe

3 butir kemiri

Garam secukupnya

Sambal Hijau

100 gr cabai hijau

100 gr tomat sayur

30 gr bawang merah

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

¼ sdt gula pasir

3 sdm minyak jelantah panas

Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu yang dihaluskan hingga rata. 
2. Diamkan selama kurang lebih 25 menit hingga bumbu merata 
3. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. 
4. Sambal hijau: tumbuk kasar cabai hijau, tomat, bawang merah, gula, dan garam. Tambahkan air jeruk nipis dan minyak jelantah panas, aduk rata. 
5. Letakkan ikan lele goreng di atasnya, lalu penyet 
6. Ikan lele penyet sambal hijau siap disajikan.

Sumber:

Aan Roswaty. 2010. Serba Penyet. Jakarta: Gramedia.

Read More

Resep Masakan Cumi Penyet Sambal Kemiri

Cumi merupakan salah satu hewan laut yang sering dikonsumsi oleh manusia, istilahnya “seafood”. Selain rasanya yang memang lezat, ternyata cumi memiliki berbagai kandungan zat yang bermanfaat untuk tubuh.

Cumi kaya akan protein, omega-3,  tembaga, seng, vitamin B dan yodium. Kandungan tembaga pada cumi baik untuk penyerapan tubuh, penyimpanan dan metabolisme besi dan pembentukan sel darah merah.

Resep masakan sehat kali ini akan menyajika resep masakan yang berbahan dasar cumi, yaitu Cumi Penyet Sambal Kemiri, berikut bahan dan cara pembuatannya:

Bahan

600 gr cumi, cuci bersih, kerat-kerat badannya

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sdm madu

½ sdt merica bubuk

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

Margarin secukupnya, untuk olesan

Sambal Kemiri

7 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

5 butir kemiri, sangria

1 sdt terasi

1 sdm gula merah

3 buah gandaria

Garam secukupnya

Cara Membuat 

1. Lumuri cumi dengan jeruk nipis, madu, merica, bawang putih, kecap asin, dan kecap manis hingga rata. 
2. Diamkan selama 25 menit hingga bumbu meresap 
3. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi margarin hingga berwarna kecokelatan dan matang. Angkat 
4. Sambal Kemiri: haluskan semua bahan kecuali gandaria. 
5. Masukkan gandaria, sambil agak ditekan 
6. Masukkan cumi panggang di atasnya, lalu penyet 
7. Cumi penyet sambal kemiri siap disajikan.

Sumber:

Aan Roswaty. 2010. Serba Penyet. Jakarta: Gramedia.

Read More

Resep Masakan Bawal Panggang Penyet Sambal Dabu-dabu

Ikan Bawal merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang sering dikonsumsi oleh manusia. Selain rasanya yang memang lezar, ikan bawal mempunyai kandungan omega 3 yang sangat baik untuk perkembangan otak anak. Selain itu, omega 3 bermanfaat untuk mencegah penyakit jantung dan stroke.

Tertarik untuk mengkonsumsi Ikan Bawal? Berikut kami tampilkan salah satu resep masakan yang menggunakan bahan dasar ikan bawal, “Bawal Panggang Penyet Sambal Dabu-dabu”:

Bahan:

1 ekor ikan bawal berukuran sedang, cuci bersih lalu kerat-kerat badannya

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Garam secukupnya

Olesan (campur menjadi satu)

1 sdm margarin

1 sdm kecap manis

½ sdt merica bubuk

½ sdt ketumbar bubuk

Sambal Dabu-dabu

5 buah cabai merah, potong-potong

5 buah cabai rawit, potong-potong

5 buah bawang merah, iris halus

1 buah tomat, potong dadu kecil

1 ikat kecil daun kemangi, petik daunnya

2 sdm air jeruk nipis

5 sdm minyak jelantah panas

Bumbu yang Dihaluskan

7 buah cabai rawit

½ sdt terasi matang

Garam secukupnya

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 25 menit hingga bumbu meresap

Olesi ikan dengan bumbu olesan hingga rata

Panggang di atas bara api yang telah dialasi daun pisang sambil diolesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.

Sambal Dabu-dabu: campur semua bahan sambal menjadi satu, aduk rata

Siramkan di atas ikan panggang, kemudian dipenyet

Sajikan selagi hangat

Sumber:

Aan Roswaty. 2010. Serba Penyet. Jakarta: Gramedia.

Read More

Resep Masakan Selada Udang

Udang merupakan salah satu jenis hewan yang sering dikonsumsi oleh manusia. Udang dijadikan sebagai bahan makanan yang sangat digemari. Selain rasanya yang enak dan gurih, udang juga memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan manusia.

Beberapa manfaat besar yang dimiliki udang adalah kandungan mineral selenium nya yang dapat mencegah penyakit kanker. Udang juga dapat dikonsumsi untuk menjaga kesehatan jantung, karena kandungan asam lemak udang mampu menurunkan kolesterol jahat.

Udang dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan, salah satunya adalah selada. Berikut ini kami tampilkan resep masakan selada udang:

Bahan:

1 ½ udang ukuran sedang, kupas kulitnya, buang kepala dan ekornya

1 kg mentimun muda, kupas kulitnya, iris bulat tipis

100 gram cabai hijau besar, buang bijinya, iris tipis

400 gram tomat mengkal, iris bulat tipis

Untuk saus:

100 ml air jeruk nipis

70 gram gula pasir

2 sdt garam halus

1 sdt merica halus

100 ml minyak selada/secukupnya

Cara membuat:

1. Buat saus: campur jadi satu bahan untuk saus, aduk hingga rata, lalu sisihkan. 
2. Campur udang, mentimun, cabai hijau, dan tomat mengkal, lalu masukkan ke dalam campuran saus, aduk rata. 
3. Selada udang siap disajikan menjadi kurang lebih 25 porsi. 
4. Selamat mencoba

Read More

Resep Masakan Tumis Pare dengan Udang Cincang

Pare merupakan salah satu jenis sayuran yang rasanya pahit. Namun, dibalik rasa pahit tersebut, pare memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Pare dapat menurunkan kadar gula, sehingga bisa mengurangi risiko penyakit diabetes. Selain itu, pare dapat membersihkan ginjal sekaligus mengurangi risiko penyakit batu ginjal dan berbagai manfaat lainnya.

Kali ini kita akan menyajikan sebuah resep masakan yang menggunakan bahan utama pare, yaitu tumis pare dengan udang cincang, berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

1 ½ kg pare, buang biji, iris bulat tipis setebal ½ cm

1 kg udang, kupas kulitnya, buang kepada dan ekornya, belah punggungnya dan ambil nadi hitam di ujung-ujungnya, cincang halus

250 ml air matang / secukupnya

5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu:

1 sdm air jeruk nipis

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

6 buah belimbing sayur, iris bulat tipis

200 gr tomat matang, potong kecil-kecil

20 lembar daun kucai, potong sepanjang 2 cm

Garam halus secukupnya

Gula pasir secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:

50 gr bawang putih

100 gr bawang merah

50 gr cabai campur

1 sdt terasi bakar

2 sdt gula pasir

1 sdt garam

Cara Membuat: 

1. Campur potongan pare dengan 3 sdm garam, remas-remas hingga pare lembut. Cuci dan peras airnya agar rasa pahitnya berkurang, lalu tiriskan. 
2. Lumuri udang cincang dengan air jeruk nipis ditambah ½ sdt garam halus, diamkan selama kurang lebih 15 menit. 
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga harum, masukkan udang bersama perendamnya, masak hingga udang kaku dan berubah warna. 
4. Masukkan potongan pare, masak terus sambil diaduk hingga setengah matang, masukkan tomat dan belimbing sayur. Tuang air matang, masak dalam wajan tertutup dan api sedang. Masak hingga kuah mendidih. 
5. Masukkan daun kucai, masak hingga semua bahan matang dan air mongering, tambahkan garam halus dan gula pasir secukupnya, aduk, kemudian angkat. 
6. Tumis pare dengan udang cincang siap disajikan menjadi 25 porsi.
7. Selamat mencoba...

Read More

Resep Masakan Sup Tahu Putih

Tahu merupakan salah satu jenis makanan yang kaya akan protein. Protein yang berasal dari kedelai (bahan dasar untuk membuat tahu) inilah yang menjadikan tahu memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, seperti mencegah penyakit jantung, mencegah osteoporosis, dan sebagainya.

Kita tidak akan membahas lebih jauh tentang manfaat tahu bagi kesehatan, tetapi kita akan belajar membuat masakan dengan bahan utama tahu putih. Kita akan belajar membuat masakan Sup Tahu Putih. Bahan dan cara membuat Sup Tahu Putih adalah sebagai berikut:

Bahan:

1 tahu putih, potong dadu

1 lutut sapi

1 liter air untuk merebus

1 bonggol kecil sawi putih, potong 2 cm

4 siung bawang putih, iris tipis

2 sdm minyak untuk menggoreng

1 sdt garam / secukupnya

1 sdt merica bubuk

2 sdt minyak wijen

Soun matang secukupnya

1 sdt kecap asin

2 cabai merah kering, iris tipis

2 sdm irisan daun bawang

Bawang goreng secukupnya

2 butir telur ayam, rebus, kupas, potong jadi 2

Cara Membuat:

1. Masukkan potongan kecil tahu putih dan lutut sapi ke dalam panci. Rebus dengan api sedang selama kurang labih 30 menit. Angkat kemudian sisihkan. 
2. Panaskan minyak di dalam wajan anti-lengket. Goreng irisan tipis bawang putih hingga kering. Angkat. Haluskan dengan diberi garam dan merica bubuk. 
3. Masukkan irisan tipis bawang putih yang sudah digoreng dan dihaluskan ke dalam rebusan lutut sapi dan tahu putih, kemudian tambahkan minyak wijen. 
4. Masukkan soun matang dan potongan 2 cm sawi putih ke dalam rebusan lutut sapi dan tahu putih. Didihkan sejenak. 
5. Sup Tahu Putih siap dihidangkan dengan kecap asin, irisan cabai merah, irisan daun bawang, dan ditaburi bawang goreng.
6. Selamat mencoba.

Read More